Aubergines farcies, bœuf haché et riz complet

Les aubergines farcies sont un classique estival qui utilise le légume comme contenant autant que comme ingrédient — la coque d'aubergine cuite reste fondante tandis que la farce bœuf-riz apporte tout le côté nourrissant du plat.

Ingrédients (pour 1 portion)

Préparation

1. Préchauffe le four à 190°C. Coupe les aubergines en deux dans la longueur, quadrille la chair au couteau.
2. Badigeonne d'un peu d'huile d'olive, enfourne 15 min pour pré-cuire.
3. Pendant ce temps, fais revenir le bœuf haché émietté à la poêle 6-8 min avec la tomate concassée, sel et poivre.
4. Évide délicatement les aubergines pré-cuites en gardant une coque de 1cm, hache la chair récupérée et ajoute-la à la farce avec le riz complet.
5. Remplis les coques d'aubergine avec la farce, remets au four 15 min jusqu'à ce que le dessus soit doré.

Macros par portion

Pourquoi cette recette n'est PAS hyperprotéinée

Ce plat reste juste sous le seuil hyperprotéiné (28% des calories) — l'aubergine évidée et le riz complet apportent du volume et des glucides qui diluent légèrement le ratio malgré un bœuf haché bien protéiné, ce qui est cohérent pour un plat pensé comme généreux et familial plutôt que strictement hyperprotéiné.

Astuce

Choisis un steak haché à 5% MG si tu veux pousser ce plat vers l'hyperprotéiné — ça réduit aussi sensiblement les lipides sans changer la texture de la farce.