Filet de bar, fenouil rôti et sauce safran-yaourt

Le fenouil rôti au four adoucit son goût anisé et devient fondant, en accompagnement d'un filet de bar poêlé et d'une sauce safran-yaourt délicate.

Ingrédients (pour 1 portion)

Préparation

1. Préchauffe le four à 200°C. Coupe le fenouil en quartiers, arrose d'un filet d'huile, enfourne 20 min jusqu'à ce qu'il soit fondant et légèrement doré.
2. Poêle le filet de bar 3-4 min côté peau puis 1-2 min de l'autre côté.
3. Mélange le yaourt grec avec quelques filaments de safran infusés dans une cuillère d'eau tiède, sel et poivre.
4. Dresse le fenouil rôti, le filet de bar par-dessus, nappe de sauce au safran.

Macros par portion

Pourquoi cette recette est hyperprotéinée

54% des calories viennent des protéines — le bar est un poisson maigre très protéiné, et le fenouil, très peu calorique, ne dilue presque pas le ratio même en grande quantité.

Astuce

Poêle le bar côté peau en premier et laisse-le sans y toucher 3-4 min pour une peau bien croustillante — ne le retourne qu'une seule fois.