Le céleri-rave en purée est une alternative moins calorique et plus originale que la pomme de terre — sa texture reste onctueuse une fois mixé avec un peu de crème légère.
Ingrédients (pour 1 portion)
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Bavette | 200 g |
| Céleri-rave (cuit) | 250 g |
| Crème fraîche légère 15% MG | 20 g |
| Huile d'olive | 5 g |
Préparation
- Coupe le céleri-rave en cubes, fais-le cuire 15-18 min à l'eau bouillante jusqu'à ce qu'il s'écrase facilement.
- Écrase le céleri-rave en purée avec la crème fraîche légère, sel et poivre.
- Sale et poivre la bavette, saisis-la à la poêle avec l'huile d'olive 3-4 min de chaque côté.
- Déglace la poêle avec un peu d'échalote émincée et un trait de vinaigre pour la sauce.
- Laisse reposer la viande 3 min, tranche, dresse avec la purée et la sauce.
Macros par portion
Pourquoi cette recette est hyperprotéinée
Ce plat atteint 50% de calories en protéines — la bavette est une viande rouge assez maigre pour son goût prononcé, et le céleri-rave, très léger en calories, laisse la viande dominer largement le ratio.
Astuce
Coupe le céleri-rave en cubes de taille égale pour une cuisson homogène — sa forme irrégulière naturelle rend facile d'obtenir des morceaux de tailles très différentes si on n'y prête pas attention.
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