Les blettes sont un légume-feuille de saison trop souvent délaissé — leurs côtes croquantes et leurs feuilles fondantes se cuisinent en quelques minutes à la poêle, façon épinards en plus consistant.
Ingrédients (pour 1 portion)
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Blettes | 200 g |
| Filet de bœuf | 180 g |
| Huile d'olive | 8 g |
Préparation
- Sépare les côtes blanches des feuilles vertes des blettes, coupe les côtes en petits tronçons et ciselle les feuilles.
- Fais chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une poêle, fais revenir les côtes de blettes 5 min, ajoute l'ail émincé et les feuilles vertes, 3-4 min de plus jusqu'à ce qu'elles tombent.
- Pendant ce temps, sale et poivre le filet de bœuf, fais-le saisir avec le reste d'huile 3-4 min de chaque côté.
- Laisse reposer la viande 2 min avant de trancher, dresse sur les blettes sautées.
Macros par portion
Pourquoi cette recette est hyperprotéinée et rapide
Ce plat atteint 49% de calories en protéines — les blettes sont extrêmement légères en calories (19 kcal pour 100g), ce qui laisse le filet de bœuf, particulièrement maigre pour une viande rouge, dominer très largement le ratio protéines/calories.
Astuce
Ne jette pas les côtes blanches des blettes en ne gardant que les feuilles — elles ont une texture proche du céleri une fois cuites et apportent du croquant à ce plat.
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