Le seitan est l'une des sources de protéines végétales les plus denses qui existent — associé au quinoa et à un chou rouge croquant, ce buddha bowl vegan coche à la fois hyperprotéiné et rapide, une combinaison qui n'est pas si fréquente côté végétal.
Ingrédients (pour 1 portion)
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Seitan | 150 g |
| Quinoa (cru) | 60 g |
| Chou rouge | 100 g |
| Yaourt de soja nature | 80 g |
| Huile d'olive | 5 g |
Préparation
- Fais cuire le quinoa 12-15 min à l'eau bouillante salée.
- Émince finement le chou rouge.
- Coupe le seitan en tranches ou en lanières. Fais chauffer l'huile d'olive dans une poêle, fais dorer le seitan 6-8 min en le retournant régulièrement.
- Mélange le yaourt de soja avec la moutarde, sel et poivre pour la sauce.
- Dresse le quinoa, le seitan doré et le chou rouge cru, nappe de sauce moutarde-yaourt de soja.
Macros par portion
Pourquoi cette recette est vegan, hyperprotéinée et rapide
Avec 39% des calories en protéines et un temps total de 18 minutes, ce bowl coche à la fois hyperprotéiné, rapide et vegan — le seitan (25g de protéines pour 100g, presque autant qu'une viande) rend cette triple combinaison possible sans compromis, contrairement aux légumineuses seules qui peinent à être aussi denses en protéines.
Astuce
Si tu ne trouves pas de seitan, des protéines de soja texturées (PST) réhydratées fonctionnent aussi bien dans cette recette, avec un profil de macros très proche.
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