Le tempeh caramélisé au soja et au miel apporte du croquant et du goût à ce bowl végétal coloré, entre patate douce fondante et brocoli croquant.
Ingrédients (pour 1 portion)
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Tempeh | 150 g |
| Patate douce cuite | 150 g |
| Brocoli | 100 g |
| Sauce soja / tamari | 10 g |
| Miel | 10 g |
Préparation
- Coupe le tempeh en tranches ou en cubes.
- Fais-le dorer à la poêle 5-6 min, puis ajoute la sauce soja et le miel en fin de cuisson pour le caraméliser 2-3 min à feu doux.
- Fais cuire la patate douce en cubes au four ou à la vapeur (si déjà cuite, réchauffe-la).
- Fais cuire le brocoli à la vapeur 8 min.
- Dresse le tout en bol : patate douce, brocoli et tempeh caramélisé.
Macros par portion
Pourquoi cette recette est vegan
Aucun produit animal — le tempeh, à base de soja fermenté, remplace la viande comme source de protéines, et la caramélisation utilise soja et miel plutôt qu'une sauce à base de fond animal.
Astuce
Ce bowl frôle le seuil hyperprotéiné (28%) sans tout à fait le franchir. Si tu veux le passer au-dessus, augmente le tempeh à 200g plutôt que d'ajouter un aliment supplémentaire — ça garde la recette simple.
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