Un curry végétal réconfortant, sans aucun produit animal, où les pois chiches apportent l'essentiel des protéines et le lait de coco la richesse de la sauce.
Ingrédients (pour 1 portion)
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Pois chiches (crus) | 85 g |
| Épinards | 100 g |
| Lait de coco allégé (léger, en conserve) | 100 g |
| Riz basmati (cru) | 65 g |
| Oignon | 50 g |
Préparation
- Émince l'oignon, fais-le revenir dans une poêle avec un peu d'eau ou d'huile jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajoute les pois chiches, le lait de coco, du curry en poudre, du curcuma et du gingembre. Laisse mijoter 12-15 min à feu doux.
- Ajoute les épinards en fin de cuisson, laisse-les tomber 2-3 min.
- Sers sur le riz basmati chaud.
Macros par portion
Pourquoi cette recette est vegan
Aucun produit animal dans ce curry — les pois chiches remplacent la viande comme source de protéines, le lait de coco remplace la crème, et les épices (curry, curcuma, gingembre) portent tout le goût sans bouillon ni fond animal.
Astuce
Si tu veux un curry plus riche en protéines, ajoute 100g de tofu ferme coupé en cubes en même temps que les pois chiches — ça ne change rien à la technique de cuisson.
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