La purée de pois cassés remplace ici la purée de pomme de terre classique — plus dense en protéines et en fibres, elle accompagne très bien un poisson blanc simplement poêlé.
Ingrédients (pour 1 portion)
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Cabillaud | 200 g |
| Pois cassés (crus) | 75 g |
| Huile d'olive | 5 g |
Préparation
- Réchauffe les pois cassés déjà cuits dans une casserole avec un peu d'eau, écrase-les grossièrement en purée à la fourchette.
- Sale et poivre le filet de cabillaud. Fais chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu vif.
- Saisis le cabillaud 3-4 min côté peau puis 3-4 min de l'autre côté, jusqu'à ce qu'il se détache facilement à la fourchette.
- Assaisonne la purée de pois cassés d'un filet de citron, sel et poivre.
- Dresse la purée, le cabillaud par-dessus, avec un dernier filet de citron.
Macros par portion
Pourquoi cette recette est hyperprotéinée et rapide
Ce plat atteint 50% de calories en protéines — le cabillaud est l'un des poissons les plus maigres qui existent (21g de protéines pour seulement 1g de lipides aux 100g), et les pois cassés ajoutent des protéines complémentaires sans faire grimper les lipides.
Astuce
Si tu n'as pas de pois cassés déjà cuits, une boîte de pois cassés ou de lentilles corail cuites fonctionne aussi bien et te fait gagner du temps de cuisson.
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