Cake au citron protéiné

Un vrai cake moelleux cuit au four — pas un mug cake — pensé pour tenir la semaine au réfrigérateur et dépanner une envie de sucré sans sortir de tes macros.

Ingrédients (pour 6 portions)

Préparation

1. Préchauffe le four à 170°C (chaleur tournante) et chemise un moule à cake de papier cuisson.
2. Mixe les flocons d'avoine jusqu'à obtenir une texture fine de farine.
3. Dans un saladier, fouette les œufs avec le sirop d'érable jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement.
4. Ajoute le yaourt grec, l'huile d'olive, le zeste et le jus des 2 citrons, puis mélange.
5. Incorpore la farine d'avoine, la whey, la levure chimique et une pincée de sel — mélange juste assez pour homogénéiser, sans trop travailler la pâte.
6. Verse dans le moule et enfourne 30-35 min : la pointe d'un couteau plantée au centre doit ressortir sèche.
7. Laisse tiédir 10 min dans le moule avant de démouler sur une grille, pour qu'il ne se casse pas.

Macros par portion

Pourquoi ce dessert est hyperprotéiné

31% des calories viennent des protéines, portées par l'association œufs entiers + whey + yaourt grec — sans beurre ni farine blanche. Contrairement à un cake classique où la farine et le beurre dominent, ici c'est la base protéinée qui structure la mie tout en gardant un moelleux comparable.

Astuce

Se conserve 4-5 jours au réfrigérateur, filmé — pratique pour préparer les 6 portions en une fois et en garder pour la semaine. Le zeste (pas seulement le jus) est ce qui donne le vrai goût de citron : ne le saute pas.