Le canard a une image « trop riche », mais un magret sans peau grillé est une viande rouge maigre et très dense en protéines — un bon moyen de sortir de la routine poulet/dinde sans sacrifier les macros.
Ingrédients (pour 1 portion)
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Canard (magret, sans peau) | 150 g |
| Riz sauvage (cru) | 45 g |
| Huile d'olive | 5 g |
Préparation
- Rince le riz sauvage puis fais-le cuire 35-40 min dans une grande quantité d'eau bouillante salée, jusqu'à ce que les grains s'ouvrent légèrement.
- Assaisonne le magret de sel et poivre. Saisis-le à la poêle avec l'huile d'olive, 4 à 5 min de chaque côté à feu moyen-vif pour une cuisson rosée.
- Laisse reposer la viande 3 min avant de la trancher.
- Déglace la poêle avec un trait de vinaigre balsamique et un zeste d'orange pressée pour la sauce.
- Égoutte le riz sauvage, dresse-le avec le canard tranché et nappe de sauce.
Macros par portion
Pourquoi cette recette est hyperprotéinée
Ce plat franchit 48% de kcal en protéines grâce à un magret sans peau associé à un féculent plus dense en protéines que le riz blanc classique — le riz sauvage apporte 4g de protéines pour 100g, contre 2,7g pour du riz blanc.
Astuce
Si tu n'as pas de riz sauvage sous la main, un mélange riz complet/riz sauvage fonctionne aussi et cuit un peu plus vite. Le magret se marie aussi très bien avec une compote de figues maison allégée en sucre si tu veux varier la sauce.
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