Chou de Bruxelles rôtis et dinde

Le chou de Bruxelles a longtemps eu mauvaise réputation, souvent à cause d'une cuisson à l'eau qui l'amollit et accentue son amertume — rôti au four, il devient croustillant sur les bords et prend un tout autre visage.

Ingrédients (pour 1 portion)

Préparation

1. Préchauffe le four à 200°C. Coupe les choux de Bruxelles en deux.
2. Dispose-les sur une plaque avec la moitié de l'huile d'olive, sel et poivre, enfourne 20-22 min jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants sur les bords.
3. Pendant ce temps, sale et poivre l'escalope de dinde, fais-la cuire à la poêle avec le reste d'huile, 6-8 min de chaque côté.
4. Tranche la dinde, dresse avec les choux de Bruxelles rôtis.

Macros par portion

Pourquoi cette recette est hyperprotéinée

Ce plat atteint 54% de calories en protéines — le chou de Bruxelles reste léger en calories malgré une cuisson au four, ce qui laisse la dinde, très maigre, dominer largement le ratio protéines/calories.

Astuce

Ne surcharge pas la plaque de choux de Bruxelles — s'ils se chevauchent, ils cuisent à la vapeur plutôt que de rôtir et ne développeront jamais ce croustillant caractéristique sur les bords.