L'endive, légèrement amère, est le légume d'automne et d'hiver par excellence — associée aux noix et au comté, c'est une combinaison classique de salade composée française, ici complétée par du poulet pour plus de protéines.
Ingrédients (pour 1 portion)
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Endives | 150 g |
| Noix | 20 g |
| Comté allégé | 30 g |
| Blanc de poulet | 120 g |
Préparation
- Fais griller le blanc de poulet à la poêle 6-8 min de chaque côté (ou utilise un reste déjà cuit), tranche-le.
- Émince les endives.
- Coupe le comté allégé en petits dés ou en copeaux.
- Mélange les endives, le poulet, le comté et les noix concassées, arrose d'un filet d'huile d'olive et de vinaigre.
Macros par portion
Pourquoi cette recette est hyperprotéinée et rapide
45% des calories viennent des protéines — le comté allégé est étonnamment protéiné pour un fromage à pâte dure, et combiné au poulet, ça suffit largement à compenser les lipides des noix.
Astuce
Retire le cœur amer de l'endive en le taillant en cône avec la pointe du couteau à la base — c'est lui qui concentre l'essentiel de l'amertume.
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