Clafoutis protéiné aux cerises

Le clafoutis aux cerises est un classique estival français — cette version remplace une partie de la farine et du lait entier par du skyr, sans perdre le fondant caractéristique du plat.

Ingrédients (pour 1 portion)

Préparation

1. Préchauffe le four à 180°C. Dénoyaute les cerises si tu préfères (traditionnellement on les garde avec le noyau pour plus de goût, à toi de voir).
2. Mixe les flocons d'avoine grossièrement pour obtenir une farine grossière.
3. Bats les œufs avec le skyr et la farine d'avoine jusqu'à obtenir une pâte lisse.
4. Beurre légèrement un plat à gratin, dispose les cerises au fond, verse la pâte par-dessus.
5. Enfourne 20-22 min jusqu'à ce que le clafoutis soit doré et pris.

Macros par portion

Pourquoi ce dessert est hyperprotéiné

33% des calories viennent des protéines — les œufs et le skyr forment une base bien plus protéinée qu'un clafoutis traditionnel à base de farine et de lait entier.

Astuce

Laisse le clafoutis tiédir au moins 10 minutes avant de le découper — il se tient beaucoup mieux tiède que brûlant, où il a tendance à s'affaisser à la découpe.