Le curry d'œufs durs est un classique indien qui change des currys de légumineuses habituels — les œufs prennent bien le goût de la sauce épicée tout en gardant leur texture.
Ingrédients (pour 1 portion)
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Œuf dur | 165 g |
| Tomate | 100 g |
| Lait de coco allégé | 100 g |
| Riz basmati (cru) | 65 g |
| Huile d'olive | 5 g |
Préparation
- Fais cuire le riz basmati 10-12 min à l'eau bouillante salée.
- Fais cuire les œufs 9-10 min à l'eau bouillante pour des œufs durs, écale-les et coupe-les en deux.
- Pendant ce temps, fais chauffer l'huile d'olive, ajoute curry en poudre et gingembre, fais torréfier 30 secondes.
- Ajoute la tomate concassée et le lait de coco, laisse mijoter 8-10 min jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Ajoute les œufs durs dans la sauce, réchauffe 2 min, sers sur le riz basmati.
Macros par portion
Pourquoi cette recette n'est PAS hyperprotéinée
Ce curry reste sous le seuil hyperprotéiné (18% des calories) car le riz et le lait de coco apportent l'essentiel des calories — un plat végétarien réconfortant plutôt qu'hyperprotéiné, mais prêt en 20 minutes montre en main.
Astuce
Ajoute des épinards frais dans la sauce en fin de cuisson pour plus de volume et de micronutriments — ils fondent en 1-2 minutes sans changer le temps total de la recette.
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