Le riz frit aux œufs est la meilleure façon de recycler un reste de riz cuit — utilisé froid (idéalement de la veille), il se sépare bien en grains à la cuisson au lieu de coller.
Ingrédients (pour 1 portion)
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Œuf entier | 110 g |
| Riz blanc (cru) | 90 g |
| Petits pois cuits | 80 g |
| Carotte | 80 g |
| Huile d'olive | 8 g |
Préparation
- Coupe la carotte en petits dés. Fais chauffer l'huile d'olive dans un wok ou une grande poêle à feu vif.
- Fais sauter la carotte et les petits pois 4-5 min.
- Pousse les légumes sur le côté, casse les œufs dans l'espace libre, brouille-les rapidement à la spatule.
- Ajoute le riz froid, mélange bien avec les légumes et les œufs, fais sauter 3-4 min à feu vif jusqu'à ce que le riz soit chaud et légèrement doré.
- Assaisonne d'un trait de sauce soja avant de servir.
Macros par portion
Pourquoi cette recette n'est PAS hyperprotéinée
Ce plat reste sous le seuil hyperprotéiné (17% des calories) — le riz domine largement le total, ce qui est cohérent pour un plat pensé comme un accompagnement de légumes plutôt qu'un plat protéiné.
Astuce
Si tu n'as pas de reste de riz de la veille, étale du riz fraîchement cuit sur une plaque 10 minutes au réfrigérateur pour le sécher un peu — ça évite qu'il devienne pâteux à la cuisson.
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