Un velouté tout doux, réchauffant, où le gingembre vient réveiller la douceur naturelle de la courge butternut — sans aucun produit animal.
Ingrédients (pour 1 portion)
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Courge butternut (cuite) | 300 g |
| Lait de coco allégé (léger, en conserve) | 150 g |
| Oignon | 50 g |
Préparation
- Émince l'oignon et fais-le revenir 3-4 min dans une casserole avec un peu d'eau.
- Ajoute la courge butternut coupée en cubes et du gingembre frais râpé, couvre d'eau ou de bouillon de légumes à hauteur, laisse mijoter 15-18 min jusqu'à tendreté.
- Ajoute le lait de coco, mixe au mixeur plongeant jusqu'à obtenir un velouté lisse.
- Rectifie l'assaisonnement (sel, poivre) et sers bien chaud.
Macros par portion
Pourquoi cette recette est vegan
Aucun produit animal — le lait de coco remplace entièrement la crème fraîche pour la texture onctueuse, et le bouillon reste végétal. La courge butternut est un légume d'automne emblématique, idéal en velouté.
Astuce
Si le velouté est trop épais après mixage, allonge-le avec un peu d'eau chaude ou de bouillon plutôt que de rajouter du lait de coco, pour ne pas alourdir inutilement les lipides.
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