Une escalope de dinde roulée et farcie qui change du blanc de poulet classique — le cottage cheese fondant à l'intérieur garde la viande moelleuse à la cuisson.
Ingrédients (pour 1 portion)
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Blanc de dinde (cru) | 215 g |
| Épinards | 80 g |
| Cottage cheese | 60 g |
| Huile d'olive | 5 g |
Préparation
- Ouvre l'escalope de dinde en portefeuille et aplatis-la légèrement.
- Fais tomber les épinards 2 min à la poêle, mélange-les avec le cottage cheese, sel et poivre.
- Répartis la farce sur l'escalope, referme et maintiens avec des cure-dents.
- Saisis-la 3 min de chaque côté à la poêle avec l'huile d'olive, puis termine la cuisson au four 12-15 min à 180°C.
- Retire les cure-dents avant de servir.
Macros par portion
Pourquoi cette recette est hyperprotéinée
61% des calories viennent des protéines — la dinde est déjà l'une des viandes les plus protéinées, et le cottage cheese, contrairement à un fromage à pâte dure, ajoute des protéines sans faire exploser les lipides de la farce.
Astuce
Ferme bien l'escalope avec 2-3 cure-dents avant la cuisson — la farce a tendance à s'échapper si le rouleau n'est pas bien maintenu, surtout au moment de saisir à la poêle.
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