Les endives au jambon classiques utilisent souvent une béchamel épaisse et un gruyère généreux — cette version allégée garde tout le fondant réconfortant avec une base laitière beaucoup plus légère.
Ingrédients (pour 1 portion)
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Endives | 250 g |
| Jambon blanc de dinde | 70 g |
| Mozzarella allégée | 40 g |
| Lait sans lactose (vache) | 50 g |
Préparation
- Fais braiser les endives entières 15 min à la poêle avec un fond d'eau et un peu de citron, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Préchauffe le four à 190°C.
- Enroule chaque endive braisée d'une tranche de jambon de dinde, dispose dans un plat à gratin.
- Nappe de lait, parsème de mozzarella râpée, enfourne 10 min jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré.
Macros par portion
Pourquoi cette recette est hyperprotéinée
47% des calories viennent des protéines — le jambon de dinde et la mozzarella allégée forment une base protéinée solide, et les endives, très légères en calories, ne diluent presque pas le ratio malgré leur volume.
Astuce
Ajoute un filet de citron pendant le braisage des endives — ça compense naturellement une partie de leur amertume sans avoir besoin d'ajouter du sucre, comme le font certaines recettes classiques.
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