La potée traditionnelle mijote souvent des heures avec des morceaux de porc plus gras — cette version resserrée avec du filet mignon reste tout aussi réconfortante pour une fraction du temps de cuisson.
Ingrédients (pour 1 portion)
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Navet (cuit) | 100 g |
| Carotte | 100 g |
| Poireau (cuit) | 100 g |
| Porc filet mignon | 180 g |
Préparation
- Coupe le navet, la carotte et le poireau en morceaux réguliers.
- Fais mijoter les légumes 20 min dans un bouillon de volaille jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Pendant les 10 dernières minutes, ajoute le filet mignon de porc coupé en médaillons directement dans le bouillon pour qu'il pochine avec les légumes.
- Sers chaud, en gardant un peu de bouillon dans l'assiette.
Macros par portion
Pourquoi cette recette est hyperprotéinée
Ce plat atteint 58% de calories en protéines, l'un des ratios les plus élevés de cette série — les légumes racines d'hiver restent modestes en calories comparés au porc filet mignon, une viande blanche très maigre.
Astuce
Pochine toujours le porc dans le bouillon plutôt que de le faire bouillir fort — une cuisson douce évite qu'il devienne sec et caoutchouteux, contrairement à une viande plus grasse qui tolère mieux une cuisson vive.
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