Les agrumes sont à leur meilleur en plein hiver — leur acidité fraîche associée au fenouil croquant fait ressortir la délicatesse d'un poisson blanc comme le cabillaud, pour une salade qui n'a rien de triste malgré la saison froide.
Ingrédients (pour 1 portion)
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Cabillaud | 200 g |
| Fenouil | 150 g |
| Orange (quartiers) | 100 g |
| Huile d'olive | 8 g |
Préparation
- Sale et poivre le filet de cabillaud, fais-le cuire à la poêle 4-5 min de chaque côté jusqu'à ce qu'il se détache facilement.
- Émince le fenouil très finement.
- Prélève les quartiers d'orange à vif (sans la peau blanche).
- Dresse le fenouil émincé, les quartiers d'orange et le cabillaud émietté, arrose d'huile d'olive.
Macros par portion
Pourquoi cette recette est hyperprotéinée et rapide
Ce plat atteint 51% de calories en protéines — le cabillaud est l'un des poissons les plus maigres qui existent, et le fenouil comme les agrumes restent très légers en calories, ce qui concentre le ratio sur les protéines.
Astuce
Prélève les segments d'orange au-dessus d'un bol pour récupérer le jus qui s'écoule — il fait une excellente base pour la vinaigrette, pas besoin d'ajouter du vinaigre séparément.
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