Des falafels faits maison à partir de pois chiches déjà cuits, pour un déjeuner végétal généreux et copieux — plus rapide à préparer qu'avec des pois chiches secs à tremper.
Ingrédients (pour 1 portion)
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Pois chiches (crus) | 95 g |
| Pain pita complet | 80 g |
| Tahini (purée de sésame) | 15 g |
| Huile d'olive (cuisson) | 8 g |
Préparation
- Mixe grossièrement les pois chiches cuits avec ail, cumin, coriandre fraîche, sel et poivre jusqu'à obtenir une pâte texturée mais pas totalement lisse.
- Forme des petites boulettes aplaties avec les mains humides.
- Fais chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif, fais dorer les falafels 3-4 min de chaque côté.
- Détends le tahini avec de l'eau et du jus de citron pour la sauce.
- Réchauffe le pita complet quelques secondes, garnis-le de falafels et nappe de sauce tahini-citron.
Macros par portion
Une précision honnête sur les protéines
Ce plat est vegan et copieux (722 kcal), mais reste sous le seuil hyperprotéiné (16% des calories) — c'est normal pour un plat centré sur les pois chiches et le pain pita, deux aliments plus riches en glucides qu'en protéines proportionnellement.
Astuce
Si la pâte à falafel est trop humide pour former des boulettes, ajoute une cuillère de farine de pois chiche ou de chapelure pour la raffermir.
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