Le filet de bœuf est la coupe la plus tendre et l'une des plus maigres du bœuf — associé ici à des haricots verts et de la patate douce pour un repas complet et très protéiné.
Ingrédients (pour 1 portion)
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Filet de bœuf | 180 g |
| Haricots verts | 150 g |
| Patate douce (cuite) | 150 g |
| Yaourt grec nature | 40 g |
Pour la sauce : moutarde forte (1 c. à café), sel, poivre — au goût, quantités négligeables non comptées dans les macros.
Préparation
- Cuis la patate douce au four à 200°C (20-25 min) ou à l'eau bouillante (15-20 min).
- Cuis les haricots verts à la vapeur ou à l'eau bouillante, 8 à 10 minutes.
- Saisis le filet de bœuf à la poêle à feu vif, 2 à 4 minutes de chaque face selon la cuisson désirée.
- Mélange le yaourt grec et la moutarde forte pour la sauce, sers le tout ensemble.
Macros par portion
Pourquoi cette recette est hyperprotéinée
44% des calories en protéines — le filet est l'une des coupes de bœuf les plus maigres (8g de lipides pour 29g de protéines aux 100g), et la sauce au yaourt évite d'ajouter une sauce au poivre classique, souvent à base de crème.
Astuce
Pour plus de piquant, augmente légèrement la dose de moutarde forte — elle est quasi neutre en calories.
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