Filet de bœuf, quinoa et sauce yaourt-raifort

Le filet de bœuf à nouveau, cette fois avec du quinoa et une sauce au yaourt relevée façon raifort (moutarde forte).

Ingrédients (pour 1 portion)

Moutarde forte, sel, poivre — au goût, quantités négligeables non comptées dans les macros.

Préparation

1. Cuis le quinoa à l'eau bouillante, couvert, 12 à 15 minutes.
2. Saisis le filet de bœuf à la poêle à feu vif, 2 à 4 minutes de chaque face.
3. Mélange le yaourt et la moutarde forte pour la sauce.
4. Sers le bœuf tranché sur le quinoa, nappé de sauce.

Macros par portion

Pourquoi cette recette est hyperprotéinée

45% des calories en protéines — même logique que la version riz complet, avec le quinoa qui apporte en plus un profil d'acides aminés plus complet qu'un simple féculent.

Astuce

Si tu n'as pas de moutarde forte, une moutarde classique additionnée d'un peu de raifort en pot fonctionne aussi.