Le "protein cheesecake" est l'une des recettes les plus partagées dans la communauté fitness : la texture crémeuse d'un cheesecake classique, obtenue avec du fromage blanc et de la whey plutôt que du mascarpone et beaucoup de sucre.
Ingrédients (pour 1 portion)
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Fromage blanc 0-3% | 150 g |
| Œuf entier | 55 g |
| Whey (poudre) | 30 g |
| Flocons d'avoine (mixés en farine) | 20 g |
| Miel | 10 g |
Préparation
- Préchauffe le four à 160°C et beurre légèrement un petit moule ou ramequin.
- Mixe grossièrement les flocons d'avoine pour obtenir une farine grossière (ou utilise de la farine d'avoine directement).
- Mélange le fromage blanc, l'œuf, la whey, la farine d'avoine et le miel jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Verse dans le moule, enfourne 28-30 min jusqu'à ce que le centre soit pris mais encore légèrement tremblotant.
- Laisse refroidir au moins 30 min avant de démouler — il se raffermit en refroidissant, comme un vrai cheesecake.
Macros par portion
Pourquoi cette recette est hyperprotéinée
47% des calories viennent des protéines — la whey et le fromage blanc forment une base extrêmement protéinée pour un dessert, et la petite quantité de miel suffit à sucrer sans faire basculer le ratio vers les glucides.
Astuce
Utilise une whey goût vanille ou cookie pour un résultat plus proche d'un vrai cheesecake — une whey neutre fonctionne aussi mais donne un goût plus proche du fromage blanc nature.
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