Pizza à pâte de chou-fleur protéinée, jambon et champignons

La pâte de pizza au chou-fleur est une tendance fitness bien installée : en remplaçant la farine par du chou-fleur pressé et un œuf comme liant, on obtient une base beaucoup plus protéinée et moins riche en glucides qu'une pâte classique.

Ingrédients (pour 1 portion)

Préparation

1. Râpe ou mixe grossièrement le chou-fleur cru, fais-le cuire 5 min à la vapeur ou au micro-ondes.
2. Laisse tiédir puis presse-le fermement dans un torchon propre pour extraire un maximum d'eau — cette étape est essentielle pour une pâte qui tient.
3. Préchauffe le four à 200°C. Mélange le chou-fleur pressé avec l'œuf et la moitié de la mozzarella, sale et poivre.
4. Étale la pâte finement sur une plaque recouverte de papier cuisson, forme un disque régulier.
5. Enfourne 10-12 min jusqu'à ce que la pâte soit dorée et se tienne.
6. Sors la pâte, tartine de sauce tomate, ajoute le jambon en dés, les champignons émincés et le reste de mozzarella.
7. Remets au four 8-10 min jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Macros par portion

Pourquoi cette recette est hyperprotéinée

44% des calories viennent des protéines — sans pâte à base de farine pour diluer le ratio, cette pizza concentre ses calories sur le chou-fleur, l'œuf, le jambon et la mozzarella, quatre ingrédients qui apportent tous des protéines.

Astuce

Ne saute pas l'étape du pressage du chou-fleur, même si elle prend quelques minutes — c'est ce qui fait la différence entre une pâte qui se tient et une bouillie qui s'effondre à la découpe.