Gâteau au yaourt protéiné

Le classique gâteau au yaourt français, revisité pour rester moelleux sans farine blanche ni beurre en grande quantité — le skyr et la whey portent l'essentiel du ratio protéiné, sur une base d'avoine mixée en farine.

Ingrédients (pour 6 portions)

Préparation

1. Préchauffe le four à 170°C (chaleur tournante).
2. Mixe les flocons d'avoine seuls quelques secondes pour obtenir une farine fine.
3. Dans un grand saladier, fouette le skyr, les œufs entiers, le blanc d'œuf, le miel et l'huile jusqu'à obtenir un mélange homogène.
4. Ajoute la farine d'avoine, la whey et une pincée de levure chimique. Mélange à la spatule jusqu'à obtenir une pâte lisse, sans grumeaux.
5. Verse la pâte dans un moule légèrement huilé (ou tapissé de papier cuisson).
6. Enfourne 30-35 min, jusqu'à ce qu'un couteau planté au centre ressorte sec.
7. Laisse tiédir avant de démouler et de découper en 6 parts.

Macros par portion

Pourquoi ce dessert est hyperprotéiné

33% des calories viennent des protéines — le skyr et la whey remplacent l'essentiel du beurre et du sucre d'un gâteau au yaourt classique, tout en gardant l'avoine comme seule base glucidique de la pâte.

Astuce

Découpe le gâteau une fois complètement refroidi, pas tiède — la mie, plus dense qu'un gâteau classique du fait de l'avoine, a besoin de ce temps pour bien se tenir à la coupe.