L'onglet est un morceau de bœuf très savoureux, longtemps réservé aux bouchers et aux restaurants avant de devenir plus accessible — sa texture fibreuse demande juste d'être tranché contre le sens de la fibre.
Ingrédients (pour 1 portion)
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Onglet de bœuf | 200 g |
| Salade verte | 80 g |
| Yaourt grec nature | 50 g |
| Huile d'olive | 8 g |
Préparation
- Sale et poivre l'onglet de bœuf. Fais chauffer une poêle bien chaude avec l'huile d'olive.
- Saisis l'onglet 3-4 min de chaque côté pour une cuisson saignante à point (c'est une pièce qui se mange plutôt rosée).
- Laisse reposer la viande 3-4 min avant de trancher, contre la fibre de la viande.
- Mélange le yaourt grec avec de la moutarde pour la sauce, sers avec la salade verte.
Macros par portion
Pourquoi cette recette est hyperprotéinée et rapide
Ce plat atteint 50% de calories en protéines — l'onglet de bœuf est une viande rouge relativement maigre pour son goût prononcé, ce qui permet un ratio hyperprotéiné solide.
Astuce
Tranche toujours l'onglet perpendiculairement aux fibres visibles de la viande — dans le mauvais sens, même bien cuit, il devient beaucoup plus difficile à mâcher.
Envie d'un plan alimentaire vraiment adapté à tes objectifs ?
Je construis avec toi des menus et des recettes qui collent exactement à tes besoins caloriques — pas des recettes génériques. Réserve ton appel découverte.
Réserver mon appel découverte →