Pancakes protéinés à l'avoine et au skyr

Des pancakes moelleux prêts en 15 minutes, sans farine blanche ni sucre ajouté — la base avoine + skyr + œuf suffit à faire une pâte épaisse et un vrai petit-déjeuner protéiné.

Ingrédients (pour 1 portion)

Préparation

1. Mixe les flocons d'avoine seuls quelques secondes pour obtenir une farine fine.
2. Dans un bol, mélange la farine d'avoine, le skyr, l'œuf entier et le blanc d'œuf au fouet jusqu'à une pâte homogène et épaisse, sans grumeaux.
3. Ajoute une pincée de levure chimique et de cannelle si tu veux (facultatif, sans impact sur les macros).
4. Chauffe une poêle antiadhésive à feu moyen, sans matière grasse.
5. Verse des petits tas de pâte (environ un quart de la préparation chacun) et cuis 2-3 min par face, jusqu'à ce que des bulles remontent en surface avant de retourner.
6. Sers immédiatement, natures ou avec des fruits frais (à ajouter séparément selon ta cible calorique).

Macros par portion

Pourquoi cette recette est hyperprotéinée et rapide

32% des calories viennent des protéines — le skyr et le blanc d'œuf ajoutés à l'œuf entier font grimper le ratio sans épaissir la pâte avec de la farine classique. Pas de cuisson au four ni de repos de pâte : tout tient en 15 minutes, poêle comprise.

Astuce

Si tu veux des pancakes plus épais façon "fluffy", laisse la pâte reposer 5 minutes avant cuisson — les flocons d'avoine absorbent un peu plus de liquide et gonflent légèrement.