Une variante du pita falafel classique avec des épinards frais à la place des crudités habituelles — un peu plus de fer et de micronutriments dans un format tout aussi généreux.
Ingrédients (pour 1 portion)
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Pois chiches (crus) | 85 g |
| Pain pita complet | 80 g |
| Épinards | 60 g |
| Tahini (purée de sésame) | 15 g |
| Huile d'olive | 8 g |
Préparation
- Mixe grossièrement les pois chiches avec ail, cumin, coriandre, sel et poivre.
- Forme des boulettes aplaties, fais-les dorer à la poêle avec l'huile d'olive 3-4 min de chaque côté.
- Détends le tahini avec de l'eau et du citron pour la sauce.
- Garnis le pita d'épinards frais, des falafels et de sauce tahini.
Macros par portion
Une précision honnête sur les protéines
Ce plat est vegan mais reste sous le seuil hyperprotéiné (17% des calories) — les pois chiches et le pain pita sont plus riches en glucides qu'en protéines proportionnellement, ce qui est cohérent pour ce type de plat.
Astuce
Forme les falafels avec des mains légèrement humides pour éviter que la pâte ne colle — ça facilite beaucoup le façonnage des boulettes.
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