Le poireau vinaigrette classique manque souvent de protéines pour tenir un vrai repas — l'ajout de jambon et d'un œuf mollet en fait un déjeuner complet sans perdre l'esprit simple du plat original.
Ingrédients (pour 1 portion)
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Poireau (cuit) | 200 g |
| Œuf entier | 55 g |
| Jambon blanc de dinde | 60 g |
| Huile d'olive | 8 g |
Préparation
- Réchauffe les poireaux déjà cuits (ou fais-les cuire 15-20 min à l'eau bouillante s'ils sont crus, puis laisse tiédir).
- Fais cuire l'œuf 6 min à l'eau bouillante pour un œuf mollet, passe-le sous l'eau froide et écale-le.
- Prépare une vinaigrette avec l'huile d'olive, un filet de vinaigre, moutarde, sel et poivre.
- Dresse les poireaux, le jambon en lamelles et l'œuf mollet coupé en deux, nappe de vinaigrette.
Macros par portion
Pourquoi cette recette est hyperprotéinée et rapide
32% des calories viennent des protéines — le jambon de dinde et l'œuf forment une base protéinée correcte, et le poireau, très léger en calories, ne dilue pratiquement pas le ratio.
Astuce
Lave bien les poireaux entre chaque feuille avant cuisson — la terre a tendance à se nicher profondément entre les couches, même sur des poireaux qui semblent propres à l'extérieur.
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