Filet de porc, chou-fleur rôti et sauce moutarde à l'ancienne-yaourt

Le filet mignon de porc est une viande blanche aussi maigre que le poulet mais souvent délaissée — ici associé à un chou-fleur rôti au four qui remplace le féculent habituel pour un repas plus léger en glucides.

Ingrédients (pour 1 portion)

Préparation

1. Préchauffe le four à 200°C. Coupe le chou-fleur en petits bouquets, dispose-le sur une plaque avec la moitié de l'huile d'olive, sel et poivre.
2. Enfourne le chou-fleur 20-25 min jusqu'à ce qu'il soit doré et tendre.
3. Sale et poivre le filet de porc. Saisis-le à la poêle avec le reste d'huile, 4-5 min de chaque côté à feu moyen jusqu'à ce que le jus soit clair.
4. Laisse reposer la viande 3 min avant de trancher.
5. Mélange le yaourt grec avec la moutarde à l'ancienne, sel et poivre pour la sauce.
6. Dresse le porc tranché avec le chou-fleur rôti et la sauce.

Macros par portion

Pourquoi cette recette est hyperprotéinée

Ce plat atteint 51% de calories en protéines — le plus haut ratio de cette série — grâce à la combinaison filet de porc très maigre et chou-fleur, un légume beaucoup moins calorique qu'un féculent classique, ce qui concentre mécaniquement la part de protéines dans le total.

Astuce

Si tu veux un repas plus copieux en glucides après une grosse séance, ajoute 100-150g de pomme de terre vapeur à côté — le ratio hyperprotéiné restera généralement au-dessus du seuil.