Une sauce crémeuse pour les pâtes n'a pas besoin de crème fraîche ni de beurre — le fromage blanc à 0-3% apporte l'onctuosité et une bonne dose de protéines supplémentaires, pour beaucoup moins de calories.
Ingrédients (pour 1 portion)
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Blanc de poulet | 150 g |
| Pâtes (crues) | 90 g |
| Fromage blanc 0-3% | 80 g |
Pour la sauce : ciboulette fraîche, sel, poivre — au goût, quantités négligeables non comptées dans les macros.
Préparation
- Fais cuire les pâtes selon les indications du paquet (généralement 8 à 12 minutes) dans l'eau bouillante salée.
- Pendant ce temps, fais griller le blanc de poulet à la poêle, 6 à 8 minutes de chaque face à feu moyen, jusqu'à ce que le jus qui s'écoule soit clair. Coupe-le en lanières.
- Prépare la sauce : mélange le fromage blanc avec la ciboulette ciselée, le sel et le poivre. Ajoute un peu d'eau de cuisson des pâtes si besoin pour la détendre.
- Mélange les pâtes égouttées avec la sauce, ajoute le poulet par-dessus.
Macros par portion
Pourquoi cette recette est hyperprotéinée
Une carbonara classique aurait fait grimper les lipides très haut (crème, lardons, jaunes d'œufs). Ici, avec le fromage blanc à la place, le plat reste à seulement 7g de lipides pour 63g de protéines — soit 44% des calories en protéines.
Astuce
Pour une version sans gluten, remplace les pâtes de blé par des pâtes de riz (valeurs proches). Ajoute des champignons ou des épinards poêlés pour plus de volume sans changer beaucoup les macros.
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