Les protéines de soja texturées (PST), une fois réhydratées, prennent une texture proche de la viande hachée — idéales pour une sauce tomate façon bolognaise végétale.
Ingrédients (pour 1 portion)
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| PST (réhydratées) | 150 g |
| Pâtes (crues) | 90 g |
| Tomate | 100 g |
Pour la sauce : ail, basilic, sel, poivre — au goût, quantités négligeables non comptées dans les macros.
Préparation
- Réhydrate les PST selon les indications du paquet si ce n'est pas déjà fait.
- Cuis les pâtes selon les indications du paquet (8 à 12 minutes).
- Fais revenir les PST avec la tomate coupée en dés, l'ail et le basilic, 8 à 10 minutes à feu moyen.
- Mélange avec les pâtes égouttées.
Macros par portion
Pourquoi cette recette est hyperprotéinée
33% des calories en protéines — les PST sont très denses en protéines une fois réhydratées, pour un minimum de lipides (1g/100g).
Astuce
Trouvables au rayon "protéines végétales" ou en épicerie bio, sous forme de granulés ou d'émincés à réhydrater dans l'eau chaude ou un bouillon.
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