Ratatouille protéinée et poulet grillé

L'été est la saison où l'aubergine, la courgette, le poivron et la tomate sont tous à leur meilleur en même temps — la ratatouille reste la façon la plus simple de tous les réunir dans un seul plat, ici complétée par du poulet grillé pour un repas complet.

Ingrédients (pour 1 portion)

Préparation

1. Coupe l'aubergine, la courgette, le poivron et la tomate en dés réguliers.
2. Fais chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une cocotte, fais revenir l'aubergine 5 min, puis ajoute le poivron et la courgette, 5 min de plus.
3. Ajoute la tomate, du thym et du laurier, couvre et laisse mijoter 15-18 min à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient fondants.
4. Pendant ce temps, sale et poivre le blanc de poulet, fais-le griller à la poêle avec le reste d'huile, 6-8 min de chaque côté jusqu'à ce que le jus soit clair.
5. Tranche le poulet, dresse-le sur la ratatouille.

Macros par portion

Pourquoi cette recette est hyperprotéinée

Ce plat atteint 50% de calories en protéines — la ratatouille en elle-même est riche en légumes mais reste légère en calories, ce qui laisse le poulet grillé dominer largement le ratio protéines/calories du repas entier.

Astuce

Prépare une grande quantité de ratatouille en début de semaine — elle se garde 4-5 jours au frigo et se marie aussi bien avec du poulet qu'avec du poisson ou des œufs selon l'envie du jour.