Le fenouil cru, tranché très finement, a un croquant et une fraîcheur anisée qui se marient très bien avec le gras du saumon fumé — une salade d'été qui ne demande aucune cuisson.
Ingrédients (pour 1 portion)
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Fenouil | 150 g |
| Saumon fumé | 100 g |
| Huile d'olive | 8 g |
Préparation
- Émince le fenouil très finement à la mandoline ou au couteau, en gardant quelques fanes pour la décoration.
- Dispose le fenouil émincé dans une assiette, arrose d'huile d'olive et d'un filet de jus de citron.
- Dispose les tranches de saumon fumé par-dessus.
- Ajoute quelques quartiers d'agrume (orange ou pamplemousse) si tu en as, sel et poivre.
Macros par portion
Pourquoi cette recette est hyperprotéinée et rapide
32% des calories viennent des protéines — le saumon fumé porte l'essentiel du ratio, et le fenouil, très léger en calories, n'a presque aucun impact dilutif malgré une portion généreuse.
Astuce
Si le fenouil te semble trop puissant en goût cru, laisse-le tremper 10 minutes dans de l'eau glacée après l'avoir émincé — ça adoucit sa saveur anisée tout en gardant le croquant.
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