Le topinambour, légume racine oublié puis redécouvert, a un goût proche de l'artichaut une fois cuit — mixé en velouté, il accueille très bien le saumon fumé pour une entrée ou un dîner léger d'hiver.
Ingrédients (pour 1 portion)
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Topinambours (cuits) | 250 g |
| Saumon fumé | 80 g |
| Crème fraîche légère 15% MG | 20 g |
Préparation
- Épluche et coupe les topinambours en morceaux, fais-les cuire 18-20 min à l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
- Mixe les topinambours avec un peu de bouillon et la crème fraîche légère jusqu'à obtenir un velouté lisse.
- Réchauffe doucement, verse dans un bol.
- Dispose des lamelles de saumon fumé sur le dessus juste avant de servir.
Macros par portion
Pourquoi cette recette n'est PAS hyperprotéinée
Ce velouté reste sous le seuil hyperprotéiné (24% des calories) — le topinambour est plus riche en glucides que d'autres légumes racines, ce qui dilue le ratio malgré le saumon fumé, bien protéiné.
Astuce
Le topinambour a une réputation de légume qui donne des ballonnements — une cuisson longue et complète (comme ici) réduit nettement cet effet par rapport à une cuisson rapide ou une consommation crue.
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