Les fèves fraîches sont un vrai plaisir de printemps, trop souvent boudées à cause de l'écossage — une fois faite, cette étape est largement récompensée par leur texture fondante et leur goût légèrement sucré.
Ingrédients (pour 1 portion)
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Fèves (cuites, écossées) | 150 g |
| Pois chiches (crus) | 40 g |
| Tahini (purée de sésame) | 10 g |
| Huile d'olive | 5 g |
Préparation
- Écosse les fèves fraîches et fais-les cuire 3-4 min à l'eau bouillante, égoutte-les.
- Mélange les fèves et les pois chiches dans un saladier.
- Détends le tahini avec un peu d'eau et de jus de citron pour obtenir une sauce fluide.
- Nappe la salade de sauce tahini-citron, sale, poivre.
Macros par portion
Une précision honnête sur les protéines
Cette salade est entièrement vegan et prête en 10 minutes, mais reste sous le seuil hyperprotéiné (22% des calories) — les fèves et les pois chiches apportent surtout des glucides complexes, ce qui est cohérent pour un plat centré sur les légumineuses.
Astuce
Si tu manques de temps pour écosser des fèves fraîches, des fèves surgelées déjà prêtes fonctionnent tout aussi bien et cuisent en 2-3 minutes à peine.
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