Le saumon et les asperges vertes se marient depuis toujours en cuisine de printemps — un classique simple qui n'a besoin que d'un filet de citron pour être complet.
Ingrédients (pour 1 portion)
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Saumon | 180 g |
| Asperges (cuites) | 200 g |
| Huile d'olive | 5 g |
Préparation
- Cuis les asperges 10 min à la vapeur ou à l'eau bouillante, elles doivent rester légèrement croquantes.
- Sale et poivre le pavé de saumon. Fais chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif.
- Saisis le saumon côté peau 5-6 min, puis 3-4 min de l'autre côté selon l'épaisseur.
- Arrose d'un filet de citron en fin de cuisson, dresse avec les asperges.
Macros par portion
Pourquoi cette recette est hyperprotéinée et rapide
38% des calories viennent des protéines — le saumon, bien que plus gras que d'autres poissons, reste très protéiné, et les asperges, extrêmement légères en calories, ne diluent presque pas le ratio malgré une portion généreuse.
Astuce
Cuis le saumon côté peau plus longtemps que côté chair — la peau agit comme un isolant qui protège la chair d'une cuisson trop rapide, pour un intérieur qui reste moelleux.
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