Le mariage lentilles-betterave est un classique de la cuisine végétale française — les noix apportent le croquant et de bons lipides à cette salade simple et sans cuisson.
Ingrédients (pour 1 portion)
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Lentilles (crues) | 75 g |
| Betterave cuite | 150 g |
| Noix | 20 g |
| Huile d'olive | 8 g |
Préparation
- Coupe la betterave cuite en cubes.
- Mélange les lentilles, la betterave et les noix concassées dans un saladier.
- Arrose d'huile d'olive et de vinaigre, sale et poivre.
Macros par portion
Une précision honnête sur les protéines
Cette salade est vegan et prête en 8 minutes, mais reste sous le seuil hyperprotéiné (19% des calories) — les lentilles et la betterave apportent surtout des glucides complexes, les noix des lipides, ce qui est cohérent pour ce type de salade équilibrée.
Astuce
Achète de la betterave déjà cuite sous vide (pas au vinaigre) pour gagner du temps — la cuire toi-même prend facilement 45 minutes à 1h au four.
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