Les variétés de tomates anciennes, disponibles en plein été chez les bons maraîchers, ont des goûts et des textures bien plus variés qu'une tomate ronde classique — une salade caprese simple qui les met en valeur.
Ingrédients (pour 1 portion)
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Tomate | 250 g |
| Mozzarella allégée | 80 g |
| Huile d'olive | 8 g |
Préparation
- Coupe les tomates anciennes en tranches ou en quartiers selon leur forme.
- Dispose avec la mozzarella en tranches.
- Ajoute du basilic frais ciselé, arrose d'huile d'olive, sel et poivre.
Macros par portion
Pourquoi cette recette n'est PAS hyperprotéinée
Cette salade reste tout juste sous le seuil hyperprotéiné (29% des calories) — la mozzarella allégée est bien protéinée, mais la portion généreuse de tomates dilue légèrement le ratio, cohérent pour une salade d'été pensée comme fraîche plutôt qu'hyperprotéinée.
Astuce
Sale les tomates tranchées quelques minutes avant de servir — ça fait légèrement dégorger leur eau et concentre leur goût, comme pour la pastèque ou le concombre.
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