Taboulé de quinoa, concombre, menthe et poulet

Le taboulé traditionnel se prépare avec du boulgour — cette version au quinoa reste tout aussi fraîche et parfumée à la menthe, pour un déjeuner d'été qui se prépare entièrement à froid.

Ingrédients (pour 1 portion)

Préparation

1. Fais griller le blanc de poulet à la poêle 6-8 min de chaque côté (ou utilise un reste déjà cuit), coupe-le en dés.
2. Coupe le concombre en petits dés.
3. Mélange le quinoa, le concombre et le poulet dans un saladier.
4. Ajoute beaucoup de menthe fraîche ciselée, arrose d'huile d'olive et de citron, sale, poivre.

Macros par portion

Pourquoi cette recette est hyperprotéinée et rapide

42% des calories viennent des protéines — le poulet grillé porte l'essentiel du ratio, et le concombre, très léger en calories, laisse le quinoa et le poulet dominer le total.

Astuce

N'hésite pas sur la quantité de menthe — c'est elle qui fait toute la différence d'un taboulé d'été réussi, bien plus que la quantité de quinoa ou de concombre.