Une glaçure miso-miel qui caramélise à la cuisson et donne un vrai goût umami au saumon, façon restaurant japonais — prêt en 20 minutes.
Ingrédients (pour 1 portion)
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Saumon (cru) | 220 g |
| Miso (pâte) | 15 g |
| Miel | 8 g |
| Riz blanc (cru) | 65 g |
| Brocoli | 100 g |
Préparation
- Mélange le miso et le miel pour former la glaçure, enduis-en le pavé de saumon.
- Poêle ou enfourne le saumon 10-12 min jusqu'à ce que la glaçure caramélise légèrement.
- Pendant ce temps, fais cuire le brocoli à la vapeur 8 min.
- Assaisonne le riz cuit avec un peu de vinaigre de riz.
- Dresse le riz vinaigré, le brocoli et le saumon glacé par-dessus.
Macros par portion
Pourquoi cette recette est rapide
Le saumon cuit en 10-12 minutes pendant que le brocoli cuit à la vapeur en parallèle — tout tient tout juste dans les 20 minutes. Avec 29% des calories en protéines, ce plat reste proche du seuil hyperprotéiné sans tout à fait le franchir : le saumon, plus gras qu'un poisson blanc, dilue légèrement le ratio.
Astuce
Ne laisse pas la glaçure miso-miel brûler : surveille la cuisson dans les dernières minutes, le sucre du miel caramélise vite et peut noircir si le feu est trop fort.
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