Soupe de chou kale et haricots blancs

Une soupe généreuse en légumineuses, où le chou kale résiste bien à la cuisson sans devenir trop mou — un plat d'hiver complet en un seul bol.

Ingrédients (pour 1 portion)

Préparation

1. Fais chauffer l'huile d'olive dans une casserole, ajoute la tomate concassée, laisse mijoter 5 min.
2. Ajoute les haricots blancs et un peu de bouillon de légumes, laisse mijoter 8-10 min.
3. Ajoute le chou kale ciselé, laisse tomber 3-4 min.
4. Sers chaud.

Macros par portion

Une précision honnête sur les protéines

Cette soupe est entièrement vegan, mais reste sous le seuil hyperprotéiné (24% des calories) — les haricots blancs apportent surtout des glucides complexes, cohérent pour ce type de soupe généreuse en légumineuses.

Astuce

Ajoute un trait de vinaigre balsamique en fin de cuisson — l'acidité relève très bien le goût terreux du chou kale et des haricots blancs.