Le thon frais saisi rapidement et resté rosé à cœur a une texture bien plus intéressante qu'une cuisson à cœur classique — associé à une sauce tahini, ça apporte une touche moyen-orientale qui change des sauces yaourt habituelles.
Ingrédients (pour 1 portion)
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Thon frais | 180 g |
| Riz basmati (cru) | 65 g |
| Tahini (purée de sésame) | 10 g |
Préparation
- Fais cuire le riz basmati 10-12 min à l'eau bouillante salée.
- Pendant ce temps, sale et poivre le pavé de thon frais.
- Fais chauffer une poêle à feu vif avec un filet d'huile, saisis le thon 1-2 min de chaque côté pour une cuisson mi-cuite, plus si tu préfères à cœur.
- Détends le tahini avec un peu d'eau et de citron pour obtenir une sauce fluide.
- Tranche le thon, dresse-le sur le riz basmati et nappe de sauce tahini.
Macros par portion
Pourquoi cette recette est hyperprotéinée et rapide
42% des calories en protéines — le thon frais est l'un des poissons les plus denses en protéines (30g pour 100g), et une petite quantité de tahini suffit à apporter du goût sans diluer significativement le ratio protéique.
Astuce
Si tu préfères une cuisson à cœur classique, compte 3-4 min de chaque côté — le plat reste hyperprotéiné dans tous les cas, seule la texture change.
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