Le thon frais grillé en pavé n'a rien à voir avec le thon en boîte — une texture proche de la viande rouge, et un profil nutritionnel très protéiné. Une sauce express citron-gingembre lui donne du peps.
Ingrédients (pour 1 portion)
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Thon frais | 180 g |
| Riz blanc (cru) | 65 g |
| Huile d'olive | 5 g |
Pour la sauce : jus de citron, gingembre frais râpé, sel, poivre — au goût, quantités négligeables non comptées dans les macros.
Préparation
- Cuis le riz blanc à l'eau bouillante, couvert, 10 à 12 minutes.
- Saisis le pavé de thon à la poêle à feu vif, 1 à 2 minutes de chaque face pour une cuisson rosée à cœur (ou plus selon ta préférence).
- Mélange l'huile d'olive, le jus de citron et le gingembre râpé pour la sauce.
- Sers le thon tranché sur le riz, nappé de sauce.
Macros par portion
Pourquoi cette recette est hyperprotéinée
41% des calories en protéines — le thon frais est plus protéiné et légèrement plus riche en lipides que le thon en boîte au naturel, mais reste largement au-dessus du seuil hyperprotéiné.
Astuce
Le thon frais se sert très bien mi-cuit (rosé à cœur, comme un tartare snacké) — évite de le cuire à cœur si tu veux préserver son moelleux, sauf préférence contraire du client.
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