La truite a un goût plus délicat que le saumon, pour une teneur en lipides plus modérée. Ici, quelques amandes concassées et un filet de citron remplacent une sauce beurre-persil classique.
Ingrédients (pour 1 portion)
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Truite | 180 g |
| Riz basmati (cru) | 65 g |
| Amandes (concassées) | 12 g |
Pour la finition : jus de citron, persil frais, sel, poivre — au goût, quantités négligeables non comptées dans les macros. ⚠️ Contient des fruits à coque (amandes) — à éviter en cas d'allergie.
Préparation
- Porte une casserole d'eau à ébullition, ajoute le riz basmati et laisse cuire 10 à 12 minutes à couvert.
- Cuis la truite à la poêle ou au four, 10 à 12 minutes selon l'épaisseur, jusqu'à ce que la chair se détache facilement.
- Fais légèrement griller les amandes concassées à sec dans une poêle chaude, 2 minutes en remuant.
- Sers la truite sur le riz, arrosée de jus de citron, parsemée d'amandes et de persil.
Macros par portion
Pourquoi cette recette est hyperprotéinée
34% des calories en protéines — les amandes (12g, une petite poignée) apportent du croquant et de bonnes graisses sans faire basculer le plat, contrairement à une sauce plus riche en matière grasse.
Astuce
Si tu cuisines pour un client allergique aux fruits à coque, remplace les amandes par des graines de courge ou de tournesol (même effet croquant, sans le risque).
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