Le veau est une viande blanche maigre trop souvent oubliée en dehors des grandes occasions — sa texture tendre se marie très bien avec l'acidité d'une sauce citron-câpres classique en cuisine italienne.
Ingrédients (pour 1 portion)
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Veau (filet/escalope) | 180 g |
| Pâtes complètes (crues) | 75 g |
| Huile d'olive | 8 g |
Préparation
- Fais cuire les pâtes complètes 10-12 min à l'eau bouillante salée.
- Sale et poivre l'escalope de veau. Fais chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif.
- Saisis le veau 3-4 min de chaque côté jusqu'à ce que le jus soit clair.
- Retire la viande, déglace la poêle avec un filet de citron et des câpres égouttées.
- Tranche le veau, dresse-le sur les pâtes complètes, nappe de sauce citron-câpres.
Macros par portion
Pourquoi cette recette est hyperprotéinée et rapide
43% des calories viennent des protéines — le veau est aussi maigre qu'une volaille (27g de protéines pour seulement 4g de lipides aux 100g), et les pâtes complètes ajoutent plus de protéines que des pâtes blanches classiques.
Astuce
Si tu ne trouves pas de veau facilement, cette recette fonctionne aussi très bien avec des escalopes de poulet ou de dinde, avec un temps de cuisson similaire.
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