Les épinards du printemps sont plus tendres et moins amers que ceux de l'automne — mixés en velouté avec un peu de fromage blanc pour la texture, ils accueillent un œuf poché qui apporte tout le côté nourrissant du plat.
Ingrédients (pour 1 portion)
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Épinards | 200 g |
| Œuf entier | 55 g |
| Pain complet | 50 g |
| Fromage blanc 0-3% | 40 g |
| Huile d'olive | 5 g |
Préparation
- Fais chauffer l'huile d'olive dans une casserole, fais tomber les épinards 3-4 min avec un peu de bouillon de légumes.
- Mixe les épinards avec le fromage blanc jusqu'à obtenir un velouté lisse, rectifie l'assaisonnement.
- Réchauffe doucement sans faire bouillir.
- Porte une casserole d'eau frémissante avec un trait de vinaigre, poche l'œuf 3 min.
- Verse le velouté dans un bol, dépose l'œuf poché au centre, sers avec le pain complet grillé.
Macros par portion
Pourquoi cette recette n'est PAS hyperprotéinée
Ce velouté reste sous le seuil hyperprotéiné (26% des calories) — le pain complet et les épinards apportent l'essentiel des glucides, un seul œuf ne suffisant pas à faire basculer le ratio. C'est un plat pensé comme léger et réconfortant plutôt qu'hyperprotéiné.
Astuce
Ajoute un deuxième œuf poché si tu veux un repas plus consistant après une séance — le velouté reste identique, seul l'apport protéique change.
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